大豆的包碳量

30.16g/100g

每100g生大豆中，含有碳水化合物30.16g，脂肪19.94g，可為人體提供大概446kcal的熱量。而幹炒大豆中，通常會加入油鹽等輔料，其所含有的熱量會相對更高。

除熱量比較豐富之外，大豆中還含有其他營養素，如9.3g/100g的粗纖維，36.49g/100g的蛋白質，277mg/100g的鈣，以及礦物質、維生素等，這些都是人體日常活動和成長必需的物質。