玉米麵發糕蒸完為什麼發粘

玉米麵發糕蒸完發粘是因為

1、是因為你把麵糊調的太稀，如果麵糊調的稀，做出來的發糕肯定會發粘，且不成形。

2、還有可能是你蒸的時間短，火候不夠。

3、還有一種可能就是你醒發的時間太短造成的。

1、面煳太稀

2.火力太小或水未開就上籠蒸

3.發酵程度不夠。 

玉米麵發糕不粘手方法

一、麵糊一定要濃稠 蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。 將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響。

二、玉米麵發糕一定要大火蒸透 ，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。 

三、剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。 

四、蒸好的發糕不要馬上吃 發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。