粘米發糕米漿怎樣調
粘米發糕米漿這樣調,米粉一杯,水一杯半調好就可以了。
粘米發糕是一款很家常的小點心,營養豐富,口感鬆軟,相對於糯米糕來說,這個粘米發糕更容易消化,所以很適合老人和小孩食用。粘米發糕中含有氨基酸、纖維素等營養物質,能夠有效的保護面板表皮,同時還有補水的作用,能夠促進細胞的再生,不僅能夠提供能量,還能補充面板營養,達到美容養顏的功效。
材料:粘米粉150克,溫水135克,白糖25克。酵母3克。葡萄乾,幹桂花。
做法
① 盆裡依次加入粘米粉,酵母,白糖,溫水。攪拌至完全看不到乾粉,細膩且能流動的濃稠米漿狀態就可以了。米漿的溼度很關鍵,太稀米糕會發黏,太濃的話又會太乾。所以要學會看米漿狀態,才能做出鬆軟香甜的米發糕。
2、用溫水和米漿能加快發酵速度。粘米粉就是我們平時煮飯的大米磨成的粉,不是糯米粉。很多寶寶總是把這兩種粉搞混淆,這裡再強調一下。
3、碗裡可以刷油防粘,但是墊油紙的效果實際上是最好的。
4、葡萄乾一小把,洗淨瀝乾水,剪碎一點。碗底先鋪上一層,然後倒入一半米漿,中間再撒一層,這樣基本上每一口都能吃到葡萄乾。
5、再把剩下一半米漿倒上面,家裡有幹桂花的可以在表面撒上幹桂花,或者黑芝麻也行。米漿只能佔碗的一半體積,要給發酵留一半空間。
6、蒸鍋的水燒至溫熱,不能太燙,冒熱氣就行。鍋裡太燙酵母會失去活性,發酵會失敗。然後把米漿放上去,先不著急開火,蓋上蓋子,趁著鍋裡的溫度和熱氣,讓米漿發酵半小時。發酵至容器的八九分滿。
7、然後開大火蒸熟,水開後計時20分鐘,關火後燜五分鐘再揭蓋。
8、 大米做的發糕,熱的時候不能切,因為會很黏。但是咱們今天這款粘米粉發糕就真的是一點也不會發黏,多熱都可以切。內部組織和氣孔均勻,蓬鬆柔軟,米香十足。
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