純大米發糕怎麼做

主料：大米 300克

輔料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、乾果 適量（葡萄乾芝麻等等）大米發糕的做法步驟→

1、普通大米300克，用料理機研磨杯分次打成大米麵，再過濾網過篩出大顆粒，篩出的大顆粒收集繼續研磨，大米麵越細口感越好。→

2、稱好的酵母和水倒入碗裡攪拌勻，再加一勺糖助發酵，發糕甜味來自於堅果：如棗，葡萄乾或山楂粒等等→

3、把米麵和酵母水混合蓋上耐高溫保鮮膜放溼暖處發酵如：烤箱設為35度或蒸鍋水燒溫熱等等。

4、 待米糊上有小氣泡時，把糊倒入抹油的披薩盤或燒碗等器具中，以方便蒸當宜，糊上撒上乾果如葡萄乾山楂粒等且披薩盤上蓋上耐高溫保鮮膜第二次發酵。水開蒸20分鐘再燜5分鐘。蒸時保鮮膜不去，以免水蒸氣落在米糕表面，當然也可以用盤子覆蓋。→

5、出鍋涼後再切塊食用，多餘的密封冷藏，再吃時微波打下即可。

1、

300克大米洗淨，浸泡一個晚上，瀝乾水分，倒入破壁機中，加入220克清水，啟動果汁鍵，打成細膩的大米糊，倒在大一點的碗中，加入60克的普通麵粉，攪拌至沒有面粉顆粒，加入3克酵母、30克白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，讓麵糊醒發至兩倍大。

2、

紅棗加入一勺麵粉，倒入清水抓拌，洗淨後把紅棗剪成小塊去核，切碎一點，放入發好的麵糊裡，多攪拌一下，排出裡面的空氣，準備一個乾淨的大碗，在底部和四周都刷上一層薄油，再撒上一層黑芝麻，倒入攪好的麵糊七分滿，晃動一下把表面晃均勻，再撒上剩下的紅棗碎和黑芝麻，裝飾一下表面，放入蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發15 分鐘左右，蓋上蓋子大火上氣後轉中火蒸半個小時，再關火燜五分鐘開蓋。