大米蒸糕的做法大全

大米發糕

材料

米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

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做法

1、米粉加入麵粉

2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)

3、攪拌均勻

4、模具事先塗油

5、將麵糊倒入

6、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

7、再蒸20分鐘左右即可

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二、健康美味的雙色大米發糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

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做法

1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻

3、常溫發酵至有大汽泡狀態

4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋

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小訣竅

1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫

2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好

3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量

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三、鬆軟香甜--紅米發糕

材料

紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，麵粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

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做法

把米粉面粉和糖都倒盆裡拌勻，把酵母粉用水化開.

酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲裡發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可)