糯米粉蒸肉做法大全

用料

糯米100g

五花肉1塊

紅糖適量

鹽適量

做法

1/11 準備好食材

2/11 五花肉洗淨，糯米洗淨後用水泡一個晚上

3/11 五花肉根據自己喜歡切片，厚度適中，加一點點鹽醃15分鐘

4/11 醃好的五花肉鋪在碗底

5/11 泡好的糯米拌一點點鹽後鋪在五花肉上，不要裝太滿

6/11 隔水上鍋蒸

7/11 蒸的過程中看看糯米熟沒，中途噴幾次水，這樣糯米會蒸得更爛（差不多蒸2個小時或者更久）

8/11 紅糖切碎後加適量水融化（喜歡吃甜的可以加多一些紅糖）（冰片糖太硬不好切，最後用的自家古法做的純正紅糖）

9/11 糯米蒸爛後倒入紅糖水繼續蒸（用筷子搓一搓，讓紅糖水流到碗底）

10/11 繼續蒸1個小時，讓紅糖完全融入糯米後出鍋

11/11 倒扣過來，做好了。

食材：五花肉500克，土豆2個，糯米50克，沾米30克，八角3個，桂皮2小塊，幹辣椒5個，生薑1塊，大蒜5瓣，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，小蔥1根，料酒2湯匙，辣椒油2湯匙

第一步：將土豆去皮，切條泡清水裡備用，接著將生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，將五花肉切成約3毫米厚的肉片，然後放入到一個較大的湯盆裡面，加入薑末，蒜末，加入2湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙胡椒粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！

第二步：準備自制蒸肉粉，起鍋將糯米，沾米，八角，桂皮，幹辣椒放入鍋中，中火翻炒，將香料的香味炒到米里面，等米炒到表面金黃即可盛出，放涼！放涼後挑出香料，用料理機，將炒米打成顆粒狀，不用太碎！

第三步：等五花肉醃製好之後，將自制的蒸肉粉放到五花肉上面，加入2湯匙的辣椒油，加入1湯匙的老抽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，讓每一片五花肉都裹上蒸肉粉！

第四步：將土豆條墊在盤子底下，然後將五花肉放到土豆上面，起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸1個半小時。待時間到後即可出鍋，再撒上些許蔥花點綴即可完成！