江西高安米糕怎麼做
準備材料:餃子粉一斤 , 五花肉末二兩 ,食用油50克 ,蔥50克 ,酵母5克 ,食用鹽六克 。
製作方法 :將酵母粉加入餃子粉中 ,用溫水調製成稀粥狀,不能太乾 ,也不能太稀 。放置30度環境中發酵半小時 。膨大一倍後加入食用油,蔥肉末食用鹽後繼續攪拌 ,醒發十分鐘 上蒸屜。
蒸煮時間和方法 :準備一個平底盤 ,平底盤抹上一點食用油, 將醒發好的糊狀米糕粉倒入平底盤, 如果沒有平底盤
也可以直接倒在蒸布巾上,這種方法只是起鍋的時候一定要用冷水撒背面布巾,防止粘連 。上蒸屜,蒸籠沸騰後蒸 12分鐘即可 。這樣具有獨特風味鬆軟洋糕就做好了 。喜歡鹹的可以蘸醬油調料 , 另外喜歡吃辣或者其他口味 可以加入其他調料,這得看個人口味 ,各地喜好。
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