浦江水晶糕怎麼做

食材：西谷米 150g，豆沙 80g，紅棗 5個。

做法：

1:西谷米加水浸泡10分鐘。紅棗去核切碎與豆沙拌勻。

2:浸泡後的西谷米瀝乾水分。喜歡甜味可拌入適量的糖。

3:用一箇中空的模型，下墊錫紙，或是香蕉葉，要先抹些油，放入西谷米，壓緊後放入豆沙餡，再填滿西谷米，儘量壓緊，然後把模型向上輕輕拉起，継續做下一個。

4:這個分量用這樣的楕圓模只能做到4個，完成後在表面放半粒糖漬櫻桃做裝飾。

5:水滾後蒸約12-15分鐘。

6:剛蒸出來呈晶瑩剔透狀，冷卻後就還原為白色了

可以用葛粉或者澱粉做，把粉和水按照比例配好 （1:2），記住要倒涼水，因為熱水會使粉自動結塊，攪拌均勻後，倒 入鍋內煮，可以用普通的鐵鍋，不過要做好洗鍋的準備，會粘鍋，最好是小火，煮的時候要拿勺子或者筷子不停的攪拌，直到成黏糊的透明狀，記住一定要不停的攪拌哦，這個過程很鍛鍊手勁，最後都粘起來了就可以從鍋裡撈出來，最好是放到一個平底的容器裡，等到完全冷卻之後放入冰箱冷藏，等結成凍後拿到切就很好切了，最後放入一碗之前準備好的冰糖水中，用牙籤蘸點薄荷水，在冰糖水中點一下，味道很不錯哦，我從小最愛的就是水晶糕