幹鍋海白蝦最佳吃法

食材：速凍海白蝦350克、青筍50克，魔芋絲結1盒、香芹20克、土豆150克、洋蔥絲20克、小米辣椒段20克、蔥花5克、薑片5克、蒜末5克。

調料：花椒10克、麻椒10克、子彈頭幹辣椒15克、祕製幹鍋醬15克、味精2克、雞精2克、白糖1克、料酒5克、東古醬油5克、紅油10克、香油1克、花椒油2克、白芝麻2克。

製作過程：

1、將大蝦去除蝦線，清水沖洗後瀝乾水分。香芹洗淨切成四釐米左右的段，洋蔥切細絲與香芹混合放入幹鍋底部做墊底。

2、土豆去皮，切成小拇指粗細的條，沖水洗淨。青筍切條，魔芋絲結沖水分別焯水備用。

3、將土豆條過油炸成金黃色，撈出控油備用。

4、鍋上火燒熱放入寬油五成熱左右放入大蝦過油炸制，大蝦炸成金黃色時撈出，等升高油溫復炸一次，把大蝦炸成外焦裡嫩的狀態時撈出大蝦控油。

5、鍋留底油爆香乾鍋醬，炒出紅油和香味後放入蔥花薑片蒜末爆香，放入花椒、麻椒炒出香味後放入子彈頭幹辣椒、小米辣椒段炒香。

6、放入炸好的大蝦、青筍條、魔芋絲結烹入料酒翻炒，淋入東古醬油，放入鹽味精雞精調味，翻炒均勻後，淋入香油和花椒油，再淋入少量紅油出鍋裝在幹鍋墊菜上面，將大蝦整理一下碼放整齊即可，撒少許白芝麻，點綴小蔥花即可。

6、放入炸好的大蝦、青筍條、魔芋絲結烹入料酒翻炒，淋入東古醬油，放入鹽味精雞精調味，翻炒均勻後，淋入香油和花椒油，再淋入少量紅油出鍋裝在幹鍋墊菜上面，將大蝦整理一下碼放整齊即可，撒少許白芝麻，點綴小蔥花即可。