做包子用什麼麵粉最好

我們平時經常做包子吃，那做包子用什麼麵粉最好，首先做包子啥麵粉都可以，包穀面是不行的，做包子在於面發的旺不旺，面要發的不旺或者沒發起來，啥麵粉都做不好的

北方的菜包子肉包子用的都是中筋麵粉。包子的麵粉含水量多一點，在65%左右蒸出來比較宣軟。南方茶樓裡的包之類一般他們用低筋麵粉

做包子更適合用中筋麵粉中的富強粉、麥芯粉和雪花粉，因為包子柔軟口感較好，所以中筋麵粉比較合適。

做出來的包子顯得大，(當然是指同樣大的麵糰)原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，(只要不在麵粉中提取麵筋)一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得鬆泡的主要原因，還是發酵和鹼口正。