凍海螺肉太硬怎麼辦
步驟/方式1
凍海螺肉太硬,我們可以先放進水裡浸泡兩小時。
步驟/方式2
或者是放進微波爐里加熱一分鐘讓它快速融化。
步驟/方式3
然後再焯水五分鐘,就不硬了。
步驟/方式1
1、主料輔料:冷凍海螺肉250克,清湯50克,蔥20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油(也可以植物油)50克,蒜10克(耗100克),紹酒15克,溼澱粉25克,味精3克,水發木耳15克。
步驟/方式2
2、首先將冷凍的海螺肉解凍,然後用精鹽、醋將海螺肉的粘液搓出,用清水漂洗乾淨,用刀片成01釐米厚的薄片,用開水永過,撈出控淨水分備用。
步驟/方式3
3、將蔥切成1釐米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分別用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。
步驟/方式4
4、炒鍋內加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,將海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺內控淨油。
步驟/方式5
5、炒鍋留底油,燒熟後下入蔥姜爆鍋,隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水,快速顛翻出盤即成。
步驟/方式1
蔥爆海螺片做法
(海螺不能煮太久,老了就硬了影響口感)
用料:海螺500克,大蔥20克,姜、香菜、小米辣、油、料酒、雞精適量,白糖0.5匙,鹽1匙。
步驟:將海螺砸碎,取出海螺肉清洗乾淨。
步驟/方式2
海螺肉切成薄片,然後用鹽反覆搓揉,再用清水多洗幾遍沖洗乾淨。
步驟/方式3
鍋中燒開水,把海螺肉倒入焯一下(大概5秒左右),立即撈出放入冷水沖涼。
步驟/方式4
瀝乾水份的海螺肉備用。
步驟/方式5
香菜取梗、蔥、姜洗淨切成段。
步驟/方式6
鍋中放油加熱,再放入姜、蔥、香菜梗爆香。
步驟/方式7
放入海螺肉,同時放入料酒和糖翻炒幾下,再放入鹽和味精。
步驟/方式8
調味料翻炒幾下均勻即可出鍋,裝入盤中再撒上小米辣,美味的蔥爆海螺片就做好了
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