醃的臘菜能放冰箱冷凍嗎

1、鹹菜可以冷凍，但不建議放入冰箱冷凍。鹹菜是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。

2、鹹菜這種高鹽的食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用，因此，醃鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以儲存很長時間，對於這類高鹽的食物，放到冰箱冷凍，反而會因為鹽會結晶被誤以為是變質而丟掉，因此不建議放進冰箱中冷凍儲存。

醃製的菜並不需要放到冰箱裡。

由於醃製品在製作過程中加入了一定量的食鹽，鹽的高滲作用致使絕大部分的細菌死亡，從而保證了醃製食品有更長的儲存時間。若將其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉類醃製品，因冰箱內溫度較低，而醃製品中殘留的水分極易失去，這樣就促進了脂肪的氧化，氧化的速度加快，脂肪會很快腐敗，致使醃製品質量下降，反而縮短了貯存期。因此，貯存醃製品只需將其掛在避光通風的地方即可。