南瓜炒鴨肉的做法

南瓜炒鴨肉：

主料：鴨肉250克，南瓜150克，配料：蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬適量、生抽老抽適量 1、鴨肉 切成小塊，氽水煮開，撈出備用

2、起鍋放入油放入鴨肉，老抽，少許白糖，適量鹽炒至上色，翻炒至8成熟

3、加入南瓜塊，蔥花、薑絲加入郫縣豆瓣醬炒香，翻炒熟透出鍋即可。

製作步驟：

1）鍋中放少許油，五成熱放入鴨塊（鴨子很肥，不想攝入太多脂肪，可以把肥的部位切除）炒至表皮微黃。

2）放入調料，蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香葉、白酒（鴨子腥味重，白酒的去腥效果更好）白糖、醬油炒制入味。

3）加入開水（一定是開水，要是氺涼的話，鴨肉會燉不爛)，燉20分鐘。

4）放入南瓜、土豆塊，再燉20分鐘，至南瓜、鴨肉都軟爛。

5）用鹽、味精調味即可。

南瓜和鴨肉切片，鍋裡放油，放鴨肉翻炒，蔥段薑片，料酒，放南瓜片，醬油，耗油，加點水煮熟，鹽調味，胡椒粉，雞精，蒜末蔥花就可以了。