臘魚淡化方法
心理1.9W
1:如果不是鹹得太厲害,可以在燒製好準備起鍋前加入一些白糖,這樣可以遮掉不少鹹味同時還增加了臘魚的味道層次,口感會更好。這種方法沒有減去鹽分。
2:如果鹹得厲害無法採取第一種方法,建議切好魚塊之後先過一道水,可以很好地去除多餘的鹽分。就是拿水先煮一道,倒掉水之後再作魚。
3:還有一種方法,提前一天或者半天將魚切好浸在水裡,如中午切好浸在水裡晚上回來再作。
以上方法也適用臘肉的減鹽。
臘魚淡化方法
可以用淡鹽水弄淡,在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後將臘魚放入其中漂洗,這樣臘魚中的鹽分會按照從高濃度流向低濃度的原理,很快地向外釋出。
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