玉兒燒雞公的正宗做法

先把公雞斬成雞塊，再把雞脖子淋巴撕去。生薑、蒜子切片、小蔥切末。再把粉絲放入冷水中泡軟，冷水泡出來的粉絲更加有彈性

5、鍋控幹後倒入適量大豆油，先放入薑片、蒜片、八角和桂皮爆香，再放入雞塊翻炒片刻，然後放入麻辣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒翻炒入味，再放入雞雜繼續翻炒，這時放入清水，水量要多一點，大火燒開中小火慢燉三十分鐘

6、倒入新鮮的雞血，然後加入一勺鹽一勺雞精提鮮，適量白胡椒粉，然後放入加熱好的暖鍋中，再撒上幹辣椒段和蔥末。

小公雞洗淨後斬成小塊放入盤中，撒上鹽、薑片、胡椒粉、料酒，抓勻醃製15分鐘。把生薑、胡蘿蔔、幹辣椒、大蔥切好做輔料。

起鍋燒熱，下菜籽油，將醃好的雞公肉倒入鍋中，中大火炒至雞肉呈金黃色，水收幹後投入輔料，下入豆瓣醬和香辣醬，還可以加入少許八角、小茴、白芷等。最後投入鹽、雞粉、胡椒粉、配菜即可出鍋。