潮汕熟醃汁配方

用料：清水 30kg， 生抽王1250g、 豬頭簡骨3kg、生南姜750g、幹南姜750g、香芽450g、八角509、幹沙姜509、草果509、甘草100g、桂皮759、小茴香50g、陳皮259、香葉259、羅漢果1個、

青花椒509、潮州老滷4包、雞油1509、

注意：香料先用溫水泡洗乾淨，再入炒鍋中幹炒至香再用香料袋包起。

調料：冰糖3kg、(熬糖色)、牛肉粉20g、黃糖片3kg、鹽1750g、味精750g、雞粉250g、紹酒750g、玫瑰露酒250g、魚露250g、蠔油500g、麥芽醇25g、美國肉寶王25g