潮汕牛肉丸商用配方

用料：牛肉二斤、蔥姜、花椒、胡椒、鹽、糖、澱粉五十克 

潮汕牛肉丸的做法：

1、牛肉切塊，這裡做的牛筋丸，要去除牛筋。

2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。

3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽。

4、破壁機打肉泥，放蔥薑汁，花椒水，澱粉，一點點糖。

5、打好的肉泥。

6、放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。

7、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時可以快手湯。