潮汕爆汁豬肉丸的做法

主料：豬瘦肉500克

輔料：冰塊適量

調料：鹽適量，胡椒粉2克，紅薯澱粉50克，玉米澱粉10克

做法步驟：

1、食材:豬瘦肉去除乾淨筋膜切塊。

2、放入破壁機中，500克豬肉放50克紅薯澱粉，10克玉米澱粉。

3、放入鹽調味。

4、放入胡椒粉。

5、放入味精。

6、放入冰塊。

7、再放入大概50克的水。

8、攪成蓉。

9、攪好後再放入碗中再次攪拌上勁。

10、用虎口處擠成丸子。

11、放入溫水中，開中小火慢煮。

12、煮至丸子全部漂浮起來後再小火煮三分鐘即可。

豬肉打成泥，加鹽，糖，胡椒粉，木薯粉用廚師機攪拌均勻，分次加入冰水，一定要等肉吸收了水才繼續加，中高速攪打20分鐘左右，最後幾分鐘加入酥蒜粒和肥肉粒，取出冷藏1個小時，鍋中燒水至鍋底有小泡關火，肉泥用虎口擠出一個小叔球，放入鍋中，全部擠完再開大火煮幾分鐘出鍋