許氏平鮋的做法

用料：鯧魚 2條  

姜 一小塊  

料酒 1勺  

生粉 適量  

蔥 3根  

鹽 半勺  

老抽 1勺  

醋 1勺  

冰糖 3小塊  

做法：1.去除鯧魚內臟，洗淨，剪去魚鰭，用廚房紙吸乾表面水分，並在魚身上斜45°劃兩道花刀。

2、放入盤中，加入料酒和生薑片醃製半小時。

3、慮去醃魚的水分，取適量生粉裹在魚身上，不需要太厚。

4、平底鍋倒油，下入薑片和鯧魚，煎幾分鐘。

5、等到一面煎至金黃再翻面煎另一面，千萬不要頻繁翻動魚身，防止魚肉破碎。

6、待魚煎好後，加水沒過魚身，加鹽、老抽、醋和冰糖，蓋上蓋子小火煮3分鐘。開啟鍋蓋，加入小蔥，調大火收汁，可不停將湯汁淋於魚身上，不要翻動魚身。

7、待湯汁收到你需要的程度關火裝盤。

許氏平鮋是黃渤海的特有魚類。這種魚外表長得非常醜陋，而且魚騎上面但有毒刺。但是肉質非常細膩緊實，烹飪以後味道超級鮮美。烹飪許氏平鮋的做法，首先要把魚清理乾淨。淨膛以後油鍋起熱下入蔥薑蒜八角大料炒出香味兒。加入一勺農家豆拌醬開鍋以後下入魚。加開水燉煮。