拉氏茄子的做法

用料

豆腐300克，茄子300克，五花肉25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，尖椒15克，紅椒15克，鹽10克，味精5克，白糖5克，蠔油15克，大料2顆，老抽5克，胡椒粉5克，雞粉10克，料酒10克，澱粉5克

做法

1/11 將茄子去皮切成片，然後改刀抹成小塊，裝盤備用。

2/11 豆腐從中間切開，然後頂刀切成2釐米厚的薄片備用。

3/11 五花肉洗淨頂刀切片。

4/11 蔥、姜、蒜切沫尖椒、紅椒切成菱形片。

5/11 熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用

6/11 然後放入茄子塊中火炸透，撈出備用。

7/11 熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8/11 加入蔥薑蒜、蠔油、老抽煸香

9/11 加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘。

10/11 用水澱粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。