鄭氏海蔘的做法

原料

海蔘、蔥白。

調料

蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法

1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘

6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。