幹海蔘筋的家常做法
主料
海蔘適量,蹄筋適量,大蔥適量
西蘭花適量
輔料
鹽適量,味精適量,料酒適量
糖適量,醬油適量,水澱粉適量
香油適量
1、水發海蔘6只左右。看人數。中間剪開去腸沙包,洗淨待用。
2、中間剪開去腸沙包,洗淨待用。
3、洗淨的海蔘一根切四條,也就是一半在一半。
4、蹄筋。用涼水泡軟發透,去雜質小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質地很硬是咬不動的。。加工好的蹄筋切小段備用。
5、大蔥切斷。
6、西蘭花切小段。熱水焯透,碼在盤子四周。
7、大勺留底油。
8、加蔥段爆香
9、帶蔥段微微變黃,加蹄筋。翻炒兩下。加海蔘。
10、加少量水 鹽,味精,糖,料酒燒製
11、待湯汁濃稠水澱粉勾芡。點香油出鍋。
12、美味又好吃的海蔘蹄筋煲的做法完成開吃了。
幹海蔘筋的家常做法
紅燒海蔘蹄筋的做法
原料:海蔘、蹄筋、蔥、姜。
做法步驟:
第1步、海蔘發好,洗掉沙粒。蹄筋提前用高壓鍋煮熟放涼。
第2步、海蔘和蹄筋切成大小一樣的條。蔥切段,姜切大片。
第3步、燒油鍋,先把蔥姜爆香。
第4步、下入蹄筋和海蔘,烹料酒,加水或高湯。加蠔油、糖鹽,用老抽調色。中火燒一會兒,蹄筋軟糯之後,大火稍收下汁。
第5步、完成,出鍋。
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