燉豬骨頭放什麼調料
1、陳皮
陳皮是一種調料,既可以泡水喝又可以燉肉,有淡淡的桔子味,適當放一點可以解膩去油,吃起來沒有腥味,味道會有淡淡的香味,又鮮又香
2、大蔥
無論是煲湯還是燉煮都是離不開大蔥的,蔥是去腥最佳的調料,蔥煮熟後不會影響排骨的鮮味
3、姜
晒乾的姜煲湯時最好的,雖然味道會比鮮薑辣一些,但卻去腥是最好的,煲湯時放幾片老薑去腥增香,排骨湯味道非常好。
燉豬骨頭首先要放蔥薑蒜焯水,然後再放姜、花椒小火慢燉,燉的時候可加入五香桂皮香葉,等燉爛了再加點鹽就行了。當然每個人的口味不一樣,可以根據自己的喜好來選擇加入調料,並沒有一定的說法,不過生薑是必不可少的,因為可以去腥味。
燉排骨的材料有:玉米,胡蘿蔔,豆角,姜,桂皮,八角,花椒,白糖和鹽等。主料排骨500克。玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角掰成5釐米長的段,姜切成片,各種香料放入燉煮包中
鍋中燒水,水開後放入排骨,大火至出現浮沫,撈出洗淨,重新放入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準。加入白糖,薑片,和燉煮包,加蓋用中火慢燉。
煮40分鐘後加入豆角,玉米,胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,加入適量的鹽調味即可
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