如何新酒變陳酒

首先是在窖藏的時候選擇窖齡比較長的酒窖，這樣酒窖裡本來就有著非常豐富的微生物環境，是處在一個成熟的狀態下，把新釀的酒放到這樣的狀態下，酒窖裡面這個豐富的微生物環境，能夠讓酒水加快的成熟。

如果是在百年的老窖裡面存新酒，那麼它變老熟的時間會更快，畢竟這種百年的老窖池非常的少見，它裡面的環境能夠讓新酒酒水裡面的微量元素更快地發生變化，和裡面的微生物環境相吻合，所以老熟的速度會更快，但是猛然把新酒放到這樣環境複雜的窖池中，有的新酒可能還會變質，所以大家喝陳酒還是要謹慎。

再者就是把白酒存放在陶製的酒罈中，如果把它存放在玻璃瓶中或者是木製的酒桶中，那麼新酒的老熟速度就非常的慢，因為玻璃是沒有透氣性的，而木製的酒桶透氣性又太過，但陶壇透氣性不高又不低，正好能夠滿足新酒的老熟條件，還能夠讓酒質變得越來越好。

並且也不是簡單地存放在陶壇中它就能新酒秒變陳酒，而是在存放的過程中，每隔一段時間要讓陶壇的蓋子開啟一段時間，這樣加快它與外面空氣的接觸速度，在這一瞬間裡面的酒是和外面的空氣相碰撞，能夠提高酒水中微量元素的活性，讓新酒“催陳”。

變陳酒方法:

一、新酒加老酒，是指新酒加老酒。這是指新酒加老酒。

1、新酒加老酒是指經過長期存放的白酒。

2、新酒加老酒是指新酒加新酒，這是指經過貯放一段時間的白酒，這種老酒是經過一段時間的貯存，這種老酒的口感、風味和質量都會有所下降。

3、新酒加老酒是指經過長期的貯存，這種老酒是經過長期貯存，這種老酒是經過貯存而成的白酒。