黃瓜煮鱔魚的做法湖南

食材：鱔魚1條，黃瓜2根，紅菜椒適量。

用料：蔥末，蒜末，料酒，陳醋，生抽，香油，水澱粉，白胡椒粉，鹽，油，紫蘇

做法如下：

1，鱔魚刨除內臟，腹內白膜，處理乾淨切片裝入碗中，黃瓜和紅彩椒洗淨切片，小蔥洗淨切末，大蒜剝好拍蒜末，紫蘇洗淨切段備用。

2，開火燒油至7成熱，鱔魚片瀝乾水分，放油鍋裡炸至焦脆撈出。

3，鍋底留油燒熱，下適量蔥末，蒜末爆出香味，接著倒入鱔魚片，放適量料酒大火爆炒2分鐘至鱔魚片炒至變色。

4，接著往鍋中加入適量食鹽，1茶勺白糖，半茶勺醋，2茶勺生抽，白胡椒粉1茶勺，以及少量清水轉中小火燜燒2分鐘。

5，待時間到後倒入黃瓜片，紅椒片炒至斷生，最後倒入切好的紫蘇段翻炒均勻出香味後，再加入些許雞精和少許水澱粉勾芡開大火收汁後，就能盛出裝盤了。