牛蛙煮黃瓜的做法

食材：

牛蛙500克，黃瓜1根，豆芽200克，火鍋底料2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒4個，小蔥2根，辣椒粉2湯匙，花椒粉2湯匙，郫縣豆瓣醬

牛蛙煮黃瓜的做法步驟:

第一步：牛蛙買的時候叫老闆幫你殺好去皮，清洗乾淨，然後剁成小塊，將牛蛙放到盤子裡面，加入1茶匙食鹽，切點薑絲放一起，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻入味，抓勻後加入少許食油再次抓勻，放著醃製一會備用！

第二步：將豆芽洗乾淨備用，將黃瓜洗乾淨後切成小薄片，接著起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸後加入2小勺的食油，然後將豆芽和黃瓜片倒入鍋中焯水，煮至斷生後用漏勺撈出瀝乾水分，然後準備一個較大的湯盆，將焯好水的豆芽和黃瓜放入湯盆墊底！

第三步：起鍋加油燒熱，然後放蒜末，薑末，蔥白，小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2湯匙的火鍋底料，加入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸後再煮3分鐘，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽調味。調好味之後轉成中火，然後將醃製好的牛蛙一塊一塊的快速放入鍋中，放完後蓋上鍋蓋，再次開鍋後馬上關火，關火後別開蓋，再燜3分鐘！PS:這一步很重要，10個人做有9個人煮好都是直接出鍋的，其實那樣做是錯的，燜它3分鐘出來的肉質更加鮮嫩哦！

第四步：燜3分鐘後，將鍋裡所有的食材都倒到湯盆裡面，然後在上面放上蒜末，蔥花，撒上辣椒粉和花椒粉，再用熱油爆香！