蛙有道牛蛙做法

原料

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牛蛙(1250克)

酸菜(30克)

菜籽油(150克)

嫩姜(25克)

料酒10克

豆瓣醬15克

蔥薑蒜15克

花椒麵5克

1/牛蛙宰塊用3克鹽，一撮花椒，一勺料酒，五克老薑碎醃製一旁待用。

2/蔥切小節，蒜拍爛，薑切片，大料切碎。

3/鍋燒熱，放入菜籽油150克左右。油燒至8成熱，關小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣醬，炒出紅油。然後放入蔥薑蒜大料，爆香。

4/放入鍋中，開大火炒幹水氣。大概需要5-8分鐘。水氣收幹後，放入生抽一勺，大約5克。炒至牛蛙上色。水氣收幹後，放入生抽一勺，大約5克。炒至牛蛙上色。

5/湯汁收濃後，放入青紅椒，洋蔥，嫩姜。翻炒至斷生。蔬菜斷生，湯汁收濃以後，關火。放入少量雞精味精花椒麵炒勻增鮮。

6/色香味鮮嫩出鍋。

7、美味又好吃的蛙有道牛蛙做法完成開吃了。