豬三角脊骨是哪個部位

是緊貼坐臀上的肉，後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。顏色為淺紅色，比較適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。所以說，這個部位的肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。大部分瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。