盧錦泉燒鴨配方
主料:光鴨半隻
輔料:油適量、鹽適量、燒烤汁2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、蜂蜜3湯匙、白醋1湯匙、黑椒粉半茶匙、五香粉半湯匙
步驟一:燒烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、鹽混合,攪拌均勻。
步驟二:光鴨清洗乾淨,把調好的燒烤汁倒入鴨身上,並揉搓片刻。
步驟三:封上保鮮袋醃漬2天,中途翻動幾下。
步驟四:把醃製好的鴨子取出,放在網架上,放置一個晚上讓其自然風乾表面。
步驟五:碗裡放入蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。
步驟六:用刷子把蜂蜜水塗抹鴨子全身。步驟七:將鴨子放入烤箱內的中層,上、下加熱,150度,烤2小時,中途適時取出再塗抹蜂蜜水,最後一步200度,再烤10分鐘即可。
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