羊頭肉和羊肉有什麼區別

羊頭肉口感比較有嚼頭，也會更瘦一點，羊肉比較軟嫩，肥瘦都有，帶筋帶皮的地方最好吃。羊頭與羊肉的營養價值是一樣的，它都是羊身上的。肉類。營養價值是相同的沒有區別。

羊頭肉是北方小吃中的精品，以羊頭為主要原料，具有食補價值，且製作方法多樣，深受歡迎。袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載：“羊頭毛要去淨如去不淨，用火燒之。洗淨切開，煮爛去骨。”北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。一般人群均可食用。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

有很大區別。羊頭肉僅限於羊頭上的肉，羊肉指羊身上的肉，當然包括羊頭肉，但是在實際飲食中，人們認為羊頭肉是羊頭肉，羊肉不包括羊頭肉。羊肉（指羊身上的肉）比羊頭肉肉質細膩，烹飪方式多，幾乎煎炒烹炸樣樣可以，羊頭肉肉質較粗，而且有嚼勁，烹飪侷限也較大，人們往往只用來蒸煮或薰醬。

1，羊頭肉脂肪含量很低一般全是不成規則的薄片瘦肉，剃下來以後脂肪只是薄薄的一層，而且其中還帶有筋及細小的碎骨渣。

2，羊肉因其分佈在羊身上，分割後成大塊，脂肪較厚，瘦肉也較厚，且附有大量的筋膜。