驢肉和羊肉的口感區別

所謂天上龍肉地下驢肉，驢肉和羊肉的口感是有很大差別的具體差別體現在

1、驢肉沒有羶味，而羊肉羶味重。

2、驢肉的口感更緊實有嚼勁，而羊肉口感較為鬆軟。

3、驢肉以瘦肉為主，羊肉以肥瘦相間為主。

4、驢肉雖然更有嚼勁，但不如羊肉鮮香，驢肉富含豐富的膠原蛋白，肉質更為粘牙。

驢肉和羊肉的口感的區別是，驢肉比較鮮嫩可口，羊肉肥膩軟糯，驢肉沒有羶腥味，羊肉有一股羶腥味，但羊肉肥美鮮甜，驢肉鮮嫩香甜，都是大自然賜給人類的美味佳餚，各有各的特點，適合不同人群的口味，著名的驢肉火燒是人間美味，新疆烤羊肉更是大眾美食。

驢肉的口感更緊實有嚼勁，因為驢肉的肌肉纖維粗大，並且養殖肉驢的生長週期比較長，更有助於風味物質和驢肉組織的生長沉澱，味美而有嚼勁。所謂“天上龍肉，地下驢肉”，就足以證明驢肉的美味。羊肉口感鮮嫩，肉汁豐盈，吃羊肉講究的就是一個鮮字，魚、羊二字組成鮮字，證明羊肉的鮮嫩口感。