羊肉為什麼要放黃塘煮

因為放黃塘煮可很好去除羊肉的羶味。人們都喜歡用黃塘作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。黃糖燉羊肉可除去羊肉的羶味，又入味，還可增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。