燉羊肉放什麼調料
一、陳皮
在做羊肉的時候,陳皮是必須要加入的,因為陳皮有著非常好的去羶味作用,這樣一來就能將羊肉中的羶味有效去除。除此之外,陳皮還有很好的解油膩作用,這樣做出來的羊肉,口感就不會油膩。
在選用陳皮的時候,很多人都以為,放得越久的陳皮就越好,其實並不是這樣的。相比較於放得久陳皮時,香味足的陳皮,才是最適合用來祛羶的,大家一定要牢記。
二、生薑
生薑也是一種性溫的食材,與羊肉有著同樣的性質,所以在燉羊肉的時候,一定要記得加入一些生薑,這樣羊肉的暖體效果,就會變得更佳。除此之外,生薑也有著非常好的去腥作用,因為生薑豐富含了,豐富的姜油酮。
但是,當我們在對生薑進行使用的時候,我們一定要記住了,那就是生薑不能加入太多。因為生薑中,還富含了豐富的薑辣素,如果把生薑加入太多的話,就會導致做出來的羊肉,味道辛辣。
三、小茴香
在做羊肉的時候,一定要記得加入小茴香,因為小茴香的加入,能使得羊肉的味道,變得特別好吃,這可是羊肉味道好吃的關鍵香料。但是在加入茴香的時候,我們也要注意了,因為茴香品種有兩種,小茴香和大茴香。
在面對這兩種種類的茴香時,只能採用小茴香去對羊肉調味,而不能用大茴香。因為大茴香味道特別重,很容易就會影響,羊肉本身的味道,只有用小茴香,才能達到調味的效果哦。
四、胡椒粉
最後在對羊肉進行製作時,我們一定要建議到加入適量胡椒粉,因為胡椒粉有非常好的提鮮作用,能將羊肉中的鮮美味道牢牢鎖住。特別是在燉羊肉湯的時候,胡椒粉的加入,就能起到特別明顯的效果,能讓羊湯口感特佳。
除此之外,胡椒粉也有很好的去腥作用,尤其是對羶味特別重的羊肉、牛肉,效果就會更明顯。其獨特的鮮辣口感,用來對羊肉進行製作的話,就能使其味道變得更鮮、更美。
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