剁椒雄魚頭最正宗的做法
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食材
雄魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1、魚頭洗淨切半,用刀在魚肉上劃兩刀。
2、用鹽均勻抹在魚頭上,上下鋪上薑絲,淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。剁椒魚頭
3、魚頭鋪上適量的剁椒。
4、水燒開後,入鍋蒸12分鐘,再虛蒸3分鐘至熟。
5、蒸魚會有多出的湯汁,把湯汁回鍋燒。
6、加少許水澱粉勾芡一下,稍加收幹,再淋回魚頭上再淋上少許蔥油增香。
7、放上蔥絲即可上桌 
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