拌麵料的做法和配料
食材清單 ·麵條150克 蔥段若干
生抽30克 老抽8克
白糖4克 食用油50克
蒜沫適量 芝麻3克
做法 ·
1、碗中加入生抽、老抽、白糖,攪拌均勻
2、熱鍋倒油,油熱下蒜末、蔥段,大火爆香。
3、倒入調勻的醬汁,開小火,熬蔥油,熬製1-2分鐘。
4、 關火,倒出蔥油備用
5、 煮麵水開後再次加水,煮至水再次燒開,面芯也熟透。6. 撈出麵條過涼水,瀝乾水分。
7、倒入蔥油,拌勻。
特別適合廚房小白和懶人黨的拌麵,連吃兩盤不嫌多。酸辣開胃,爽口解膩,10分鐘肯定能吃上。
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雞絲拌麵
主料:雞脯肉、黃瓜、麵條
輔料:蒜瓣、辣椒油、蔥
做法:
1、雞脯肉洗乾淨,用開水煮軟,晾涼撕成絲
2、黃瓜洗乾淨擦絲,蒜瓣剁成蒜蓉待用
3、麵條入沸水中焯熟即可,不要煮得太軟
4、焯好的麵條撈出過一遍涼水,然後用少量香油拌勻至互不黏連
5、把涼麵放入碗中,將雞絲和黃瓜絲擺在上面
6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻,澆到雞絲涼麵上,再撒上少許蔥花,攪拌拌勻即可食用。
1、將大蔥洗淨(根部不用去掉),切成4釐米長的段,用刀拍一下圓蔥制淨,切成塊大姜洗淨切成大片香菜根洗淨。
2、淨鍋上火,下入色拉油,將所有配料加入,小火慢慢地炸至原材料脫水未乾時關火,用其餘溫將原料炸幹,撈出渣料即可(炸乾的原料不要丟掉,可用做冷盤滷水及熱菜使用
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