涼拌海蔘的調料配方

主料： 海蔘 400克 輔料： 香菜 80克 調料： 香油 5克 醬油 5克 醋 5克 大蒜 10克 鹽 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各適量 涼拌海蔘的做法：

1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2、新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內

3、另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上即成