豬棒骨做法用什麼醬

醬大骨做法（附詳細配方及醬制流程）

主原料：豬棒骨3000克。

香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、幹辣椒節3克、花椒2克、香葉1克。

配料：香其醬150克、幹黃醬80克、大蔥段150克、生薑80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。

詳細製作步驟：

1、將豬棒骨放入清水中淹沒，浸泡出血水，備用。

2、將豬棒骨放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入料酒50克，大火燒開後撇去浮沫，焯水5分鐘撈出，撈出後沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。

3、注備好所有材料，香料裝入香料包中。幹黃醬加入少許清水稀釋成糊裝，備用。

4、炒鍋中加入適量植物油，放入大蔥段150克、生薑片80克、中小火炒出香味後放入稀釋好的幹黃醬和香其醬150克翻炒出醬香味後烹入料酒30克、生抽醬油20克，然後放入處理乾淨的豬棒骨，翻炒至上色後加入適量清水淹沒，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最後放入香料包，蓋上鍋蓋大火燒開後小火燉煮80分鐘後即可出鍋。

注：

豬棒骨時間到了將其盛出，盛出後將湯汁內的香料包去除，用密漏將殘渣打撈出來，大火將湯汁收汁濃稠後關火。關火後將湯汁澆淋在棒骨上即可食用。

同樣的方法也可以製作排骨以及龍骨。