粉蒸肉的粉怎麼做

1、碗裡倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗乾淨。大米跟糯米的最佳比例1:1

2、把淘洗乾淨的大米和糯米控幹一下水分。

3、然後倒入到鍋裡，先開中火炒幹米粒裡的水分。

4、把水分炒幹了，加入香料，2片香葉，2顆八角，1小塊桂皮，再來幾顆乾紅椒，1小把花椒，轉小火慢慢炒香。記得要改小火慢慢炒香，不要心急開大火而燒糊掉，會嚴重影響口感。

5、炒至大米跟糯米成這樣的淡黃色就可以關火了。

6、炒好的米倒入到破壁機中，攪打成稍粗的米粉，稍粗比細膩的米粉更好吃。如果家裡沒有破壁機的話，可以把炒好的米倒進袋子裡，用擀麵杖擀碎。

7、蒸肉粉就做好了，用玻璃罐裝好儲存。

原料：大米、糯米、八角、桂皮。

做法步驟：

第1步、準備好食材，加1/3的糯米，做出來的米粉更好吃。

第2步、米洗乾淨，瀝乾水分。

第3步、全程開小火，幹鍋，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停鍋鏟，要不停的炒。

第4步、炒至米變金黃色，出香味，停火。

第5步、炒好的米粉放料理機打成粉，成大顆粒狀就行，不用太細。

第6步、可以蒸肉了。

1、幹辣椒8個、花椒50粒左右、碗豆三杯、大米兩杯，把碗豆炒幹，倒入鍋中，調中小火煸炒，炒幹炒熟，放到密封罐中。

2、用鐵鍋來炒碗豆，要勤攪動，豆子炒15 分鐘，把火關掉，倒出來備用。

3、接著炒大米，中小火，一直翻炒，炒至微黃，幹辣椒和花椒倒進去，繼續翻炒，炒兩三分鐘，倒入豌豆，翻炒兩三分鐘，關火，攤開，放涼後打粉，切一塊五花肉，切成薄片，放到大碗中，下一步醃製，加入幾塊薑片，胡椒粉，蠔油少許，生抽，一勺豆腐乳汁，少許白糖，抓拌均勻醃製半個小時，切個土豆片，擺入盤中，放一邊備用。

4、炒好的材料放涼，倒入破壁機打碎，打30秒左右，裝罐。