怎麼做粉蒸肉中的米粉
材料:糯米大米,香葉,桂皮,八角,白蔻,花椒,茴香。
具體制作:
1、首先我們要往碗中,加入300克的大米,然後再加入150克的糯米。大米搭配糯米調製出來的蒸肉粉,味道才會更香。如果只單純採用大米來進行製作的話,口感會不怎麼糯香,加入適量糯米,味道會更好吃。
2、接著我們要準備適量的香料加入到米粒當中,幾片香葉,兩小塊桂皮,兩個八角,三顆白蔻,一小勺花椒,半勺茴香。這樣做出來的蒸肉米粉味道,就屬於五香味的,要是喜歡吃原味的朋友,就不用準備這些香料。
3、在對米粒進行炒制的時候,我們要用小火慢慢的去進行翻炒,避免米粒在炒的時候焦糊。炒米的過程是比較麻煩的,也不能著急的,等米粒被炒至發黃的時候,我們要往裡面加入適量食鹽,加入食鹽來進行炒制的話,米粒的香味更容易被炒出。
小火炒8分鐘左右,即可把炒好的米粒,從鍋中盛出晾涼備用。香料需要用手將其掰成小塊,讓其自然涼透以後,才可以用來打粉噢,不然香味就會因此降低很多。
4、晾涼以後的米粒和香料,我們要將其裝入料理機當中,並開啟料理機,對其進行攪打,將其完全攪打成細膩的粉末狀。注意在攪打粉末的時候,也不要把粉末給打的太碎,要儘量讓其帶有少許的顆粒感
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