白涼粉凝固後再煮開還能凝固嗎

不能

涼粉不可以反覆加熱。涼粉做法雖然簡單，但是在製作過程中，溫度、水量容易掌握不好，有時候製作出來的涼粉會沒有完全凝固，食用是沒什麼問題的，只是口感不是很好。一口下去清涼爽滑，吃的完全停不下來。涼粉好吃但在做的時候可要仔細喲，一不小心就糊鍋，影響口感。

可以

白涼粉可以煮第二次。白涼粉可以煮兩次，但味道可能稍微有些變化，如果是白涼粉沒有凝固，可以重新加熱，可在凝固失敗的白涼粉中，加入新白涼粉，進行二次加熱補救。

在不同的地方，白涼粉的原料也不同。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成，在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。

白涼粉在製作好後，需要靜置1小時左右才會凝固，凝固後用刀切丁，食用時將適量涼粉放碗裡，然後加入冰水、紅糖、醋，攪拌後就可以吃了。