臘排骨要燉多長時間

40分鐘。首先把我們晒過的臘排骨洗乾淨，然後焯水去一下鹹味，然後切塊，把排骨放進高壓鍋裡面，加水小火燉40分鐘，然後放一點調味料調味，這樣子做出來的排骨軟爛入味脫骨

如果是選用砂鍋燉臘排骨，一般是20~30分鐘左右就可以熟了。

下面來看看一種臘排骨關於香腸燉法，需要注意：

一定要用冷水下鍋煮。

這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。

煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

臘排骨先用溫水浸泡上2個小時，泡軟後涼水下鍋開始燉，先用大火燉1個小吋後改用慢火再燉1個小時，燉熟後下入配菜直至排骨和菜都h熟透就可以出鍋了。