怎樣做蘭州的油鍋盔

1、麵粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無干粉的絮狀。

2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放溫暖處發酵。發酵至兩倍大，手指按壓不加縮，麵糰扒開後有蜂蜜狀的空洞就表示麵糰發酵好了。

3、將發酵好的麵糰取出，揉均排氣，再次靜置10分鐘。

4、面醒好後，用擀麵杖擀成大的面片，撒上五香粉、鹽和食用油。

5、抹均勻之後，從下往上慢慢捲起來。捲成長條後，再從一端盤起來。

6、捲起來後將收口收在底部，壓平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根據自己鍋的大小來決定。

7、鍋內熱油，油可以稍微多一些，下擀好的麵餅小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，兩面烙至金黃，內部成熟即可。