金明玉醬牛肉配方

配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。

製作：用自來水沖洗牛筋肉表面的汙垢。把整片放進一個冷水鍋裡，用高溫煮沸。煮沸後，把肉取出，瀝乾。

將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、薑絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然後小火慢燉2小時以上，最後揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鐘，收湯汁。

取出牛肉，當牛肉完全冷卻後，表面就會變緊，然後切成薄片。