地鍋雞貼餅子怎麼和麵

步驟/方式1

麵粉、水和成麵糰包上保鮮膜醒個15-20分鐘。

步驟/方式2

醒好的麵糰分成若干等分，搓成小球備用。

步驟/方式3

倒一碗清水，將剛才搓成小球兒的麵糰丟進去。 泡個10分鐘左右。

步驟/方式4

將燉了半小時左右。揭開鍋蓋，將泡在水裡的小麵糰扯成一個個小餅兒貼在鍋邊兒上。

步驟/方式5

貼完餅子後加入之前炸好的蒜瓣兒

步驟/方式1

提前準備好焯好水的公雞半隻（因為我家是兩個人，飯量一般，半隻足矣）、香蔥、大蒜適量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小塊、香葉3、花椒、幹辣椒適量）待用....

步驟/方式2

熱鍋、放入雞油皮、煸出油來.....

步驟/方式3

加入各種香料幹辣椒小火煸出香味

步驟/方式4

繼續加入生薑、蒜瓣煸炒

步驟/方式5

待香料的香味煸炒出、加入準備好的雞肉，大火翻炒

步驟/方式6

加入適量料酒、生抽、香蔥、白糖

步驟/方式7

繼續大火翻炒

步驟/方式8

待雞肉顏色略炒出焦黃色時，加入老抽適量

步驟/方式9

加入老抽的雞肉翻炒均勻

步驟/方式10

加入白開水、沒過雞肉即可。

步驟/方式11

大火炒滾開後，加點食用鹽、蓋蓋兒改小火慢燉

步驟/方式12

準備好適量麵粉，準備和麵

步驟/方式13

麵粉和成麵糰，冬天的麵糰儘量和的軟些，口感更好。

步驟/方式14

蓋上保鮮膜靜置、讓麵糰醒20-30分鐘

步驟/方式15

醒好的麵糰更光滑

步驟/方式16

將麵糰分為三劑、兩劑擀成大餅皮，其中另外一劑待用

步驟/方式17

將大餅皮改刀成5小塊扇形餅皮

步驟/方式18

然後依次按順序貼在鍋邊，中火燜6分鐘（這個要看餅皮的薄厚程度、厚的話建議10分鐘左右）

步驟/方式19

蓋上鍋蓋

步驟/方式20

6分鐘後關小火，起鍋、起出所有的餅皮放入乾淨的容器中....

步驟/方式21

起出餅皮的鍋裡還有剩餘的雞肉，加入蒜苗大火翻炒30秒後即可關火裝盤

步驟/方式22

簡單而美味的地鍋雞和貼餅擺盤就好了