自己做的炸灌腸為什麼鼓泡

這是因為你揉的面不夠結實，當不夠結實的面遇到高溫時，就會發生類似於熱脹冷縮的原理，會有大量的空氣湧入麵糰中，所以才會出現有炸出大泡的情況。

這在下次煮麵的時候可以儘量揉的結實一些，或者讓它發酵的時間更久一點，就不會出現類似於這種情況啊。

自己做的炸灌腸為什麼鼓泡

這是由於溼澱粉遇到熱油突然膨脹，也是澱粉的特性。也可能是油的問題1、油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為“油渣子”。

2、油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。

油炸油量一定要足夠，要能淹過食材不要使用平底鍋，平底鍋的作用是油煎而不是炸。

一次不能放進太多食物，食物過多可分幾次放入鍋內油炸。

油溫要固定。油炸時先用大火定型，再轉小火慢炸。如果油溫偏高，油會氧化