白谷糟做法
做法
1,將圓糯米洗淨用水泡一會兒,然後用鍋蒸熟。需要注意的是,鍋一定要洗淨,不能粘上一點油星,否則會讓煮好的米壞掉。
2,米煮好後放涼,將其打鬆,然後攔入磨碎的酒麴餅。
3,在攔好的米飯中間挖個洞,你會看見有點水流出來,在米飯上面再撒些酒麴,灑少許涼水在酒麴上。
4,用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天,大約需要3日左右,你就會看見米內有水出來,這水就是米酒。
5,等到有2/3的米粒飄到上面來後,醪糟就做好了。
6,然後可以把它密封好,放在冰箱裡冷藏儲存,白玉醪糟就做好了
1,用電飯煲蒸一碗大米,水少一點,蒸的要硬一些,米飯熟後晾涼
2,用溫開水將買來的醪糟酵頭用一碗涼開水化開,然後倒入溫米飯中,充分攪拌。
3,把米飯摁瓷實,在中間掏一個小孔。
4,將米飯放在家中最熱的地方,最好溫度保持在30度左右,環境溫度不夠可以在容器外蓋東西。
5,大約過兩天左右可以看見小孔中有水滲出,就好啦。
備註:如果好了之後米飯上面有一層白毛毛,把表面一層用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。如果是綠毛毛就證明你做的醪糟已經壞掉啦,千萬不要食用啊!
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