象山糟骨頭的做法

用料

白糖 30G 

酒釀 3斤 

白酒 5G 

雞精 10G 

白糖 30G 

做法步驟

步驟 1

5斤前胸骨斬小塊，（我是拜託賣肉的老闆做的） 不要洗，直接散鹽醃製一天一夜（鹽3兩）

步驟 2

第二天醃製好後，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份，備用

步驟 3

三斤酒釀

步驟 4

把酒釀，瀝乾水份的骨頭，再加入白糖，雞精，少許高度白酒，攪拌均勻即可裝罐

食材:

排骨，酒糟，蔥段，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醋，喼汁

做法

1、排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去髒東西。

2、鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划動鏟子，以免燒焦。

3、等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。

4、倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。

5、倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。

6、水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。

7、排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。