山楂排骨的做法

用料：排骨 25克，胡蘿蔔片 4片，蔥段 適量，香菇 3片，紅棗 3個，山楂片 4片，枸杞 適量

排骨湯的做法步驟

步驟1.在鍋中倒入清水，加入排骨25克，蔥姜適量，撈出浮沫。

步驟2.煮好的肉放鍋裡，加入玉米片3片、胡蘿蔔片4片、蔥段適量、香菇3片、紅棗3個、山楂片4片、枸杞適量。

步驟3.倒入清水，大火煮開，轉小火煮40分鐘，加鹽調味，攪拌均勻，美味的排骨湯就做好了。

工具/原料

排骨 (約5斤)、黃豆醬 5勺、郫縣豆瓣醬 一勺、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖 適量、香料 適量、蔥薑蒜 適量、草果 1個

方法/步驟

1、豬骨頭放進清水泡一小時換一次水，一共泡倆小時，把血水更多的泡出來。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，泡好的骨頭洗乾淨，鍋裡放沒過骨頭量的清水，給骨頭汆一道水

2、一邊把浮沫撇出，一邊看水裡不在出新的浮沫了就是可以了，撈出

3、冷鍋放油，放冰糖然後開小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，沒有冰糖用白糖也行，糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和蔥丟下去，翻倆下。防止把糖炒過了，會發苦的

4、再把花椒八角桂皮香葉那些丟進去，翻炒幾下，再把醬倒進去炒幾下，炒香。注意！從炒糖色那步開始到炒香調料全程小火！料炒香過後，加清水，然後開大火，然後加這樣的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，攪幾下讓醬汁更均勻

5、然後把骨頭放進，要醬汁溫熱了再放骨頭哦，不要冷水下骨頭。水量差不多沒過骨頭就行，稍微有點沒過的也沒事中途反正也要翻一翻，大火煮沸10分鐘，轉中小火煮起來

6、顏色一點點變深，水變少，一小時翻個面

7、大概一個半小時到倆小時，骨頭就醬好了，鍋裡剩一些汁，蘸著汁吃更好吃

1、排骨冷水下鍋，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫後撈出排骨瀝乾水分。

2、炒鍋倒油燒熱，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。

3、轉小火把排骨推到鍋子一邊，在另一邊放入冰糖，炒至冰糖完全融化變成焦糖色。

4、然後混合排骨翻炒，讓排骨表面都裹上糖色。

5、炒勻後加入熱水沒過排骨，再調入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火燒開。

6、放入一半的山楂，蓋上蓋子中火燜30分鐘。吃不了太酸的口味可以少放山楂。

7、30分鐘後加入剩下的山楂，翻炒至湯汁變少變濃稠。

8、出鍋撒點小蔥碎和白芝麻點綴就可以啦。