豆腐排骨的做法
材料
草菇200G,豆腐3磚,排骨500G,蔥2棵,姜4片,雞精,鹽,生抽,芝麻香油,雙蒸酒少許
做法
排骨斬件,洗掉血水,放雞精,少許鹽,生抽,芝麻香油,雙蒸酒醃15分鐘
醃排骨的同時處理草菇。將草菇洗乾淨,去蒂(黑黑的底)過水,用刀切成片
湯煲中加入冷水,落排骨,薑片開大火煲,煲滾後再加草菇片,等湯再次沸騰
豆腐切小塊,待湯沸騰落豆腐,煲滾之後轉小火煲20分鐘加鹽,雞精,蔥花即可。
食材用料
豬棒骨1000g,豆腐500g,青菜適量,大蔥適量,姜適量
做法步驟:
1/4 棒骨洗淨入冷水鍋中焯水,然後撈出用溫水洗淨,豆腐切成40*30*10mm左右的塊,青菜切成3釐米左右的段備用
2/4 鍋內放入棒骨,加入沒過大骨頭2釐米左右的清水,然後呢加入適量的大蔥段、薑片、黃豆醬、醬油和少量的八角、香葉、小茴香大火燒開撇去浮沫小火燉半小時左右
3/4 將切好的豆腐放入燉至的棒骨中,在加入適量的鹽繼續燉大約20分鐘
4/4 加入青菜燉煮的2分鐘左右,出鍋裝盤即可
材料:排骨500克、豆腐一塊、蔥姜50克、花椒2克、幹辣椒2個、白糖10克、醬油5克、料酒5克、鹽2克、花椒麵、澱粉
做法:
1、排骨剁成小塊然後涼水下鍋焯去血水,沖洗乾淨瀝乾水分。
2、然後醃製排骨,依次放入2克鹽、2克花椒麵、5克醬油、5克料酒然後用手抓勻醃製20分鐘,然後放一把澱粉和勻。
3、豆腐切成小方塊備用,同時姜切成片,蔥切成段。
4、鍋中放油燒6成熱,把排骨炸成為金黃色撈出瀝乾油。
5、鍋中留底油放5克白糖 然後熬化倒入排骨翻炒一下,然後添水沒過排骨。
6、然後依次放入姜蔥,醬油5克、番茄醬10克,鹽2克、2克花椒粒、2個幹辣椒,然後蓋蓋燒開小火燉30分鐘。
7、然後倒入豆腐再燜10分鐘,然後放雞精翻炒均勻,大火收汁,關火裝盤上桌開飯囉!
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