鹽飯的正宗做法

1、大米洗淨，瀝乾水，加鹽和油拌勻醃5分鐘（油要剩下半湯匙抹鍋壁）。

把剩餘的油放入砂鍋，塗抹內壁。

2、把剩餘的油放入砂鍋，塗抹內壁。

放在爐上，中火燒至油起小泡。

3、放在爐上，中火燒至油起小泡。

倒入大米。

4、倒入大米。

再倒進水（水不一定要量出容量，一般泡過米麵半釐米即可，喜歡米飯軟一點的可適量加水）。

5、再倒進水（水不一定要量出容量，一般泡過米麵半釐米即可，喜歡米飯軟一點的可適量加水）。

加蓋，中火煮至水開。

6、加蓋，中火煮至水開。

立即轉最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘鍋。

7、立即轉最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘鍋。

再煮5分鐘左右，收幹水後撒上蔥花，加蓋半分鐘後關火，不揭蓋燜10~15分鐘（砂鍋飯很快乾水，燜的步驟很重要，不能心急）。愛吃生蔥的，也可在米飯完全燜好後再放進去拌勻。

8、再煮5分鐘左右，收幹水後撒上蔥花，加蓋半分鐘後關火，不揭蓋燜10~15分鐘（砂鍋飯很快乾水，燜的步驟很重要，不能心急）。愛吃生蔥的，也可在米飯完全燜好後再放進去拌勻。

把蔥拌勻，裝碗開吃。

9、把蔥拌勻，裝碗開吃

主料

南瓜一個

米飯適量

輔料

豬裡脊肉適量 香菇適量 洋蔥(白皮，脫水)適量 紅蘿蔔適量 食鹽適量 白砂糖適量 雞精少許 料酒少量 玉米澱粉適量

步驟1

南瓜洗乾淨擦乾水分，在頂部對切開來，挖掉南瓜子，挖出南瓜肉，將南瓜肉在熱水裡過一下撈出備用.

步驟2

裡脊切成小粒，用鹽，糖，雞精，料酒，生粉淹制15分鐘，長時間淹制沒關係的.

步驟3

紅蘿蔔和洋蔥，香菇切粒.

步驟4

鍋裡起油加熱倒入洋蔥和紅蘿蔔滑炒2分鐘，加入裡脊肉翻炒，再加香姑翻炒2分鐘加點鹽，進去翻炒一下盛出.

步驟5

乾淨的鍋裡另加油加熱倒入冷飯翻炒，一分鐘後加鹽，糖，料酒翻炒片刻，加入剛才盛出的輔料進去翻炒片刻關火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.